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lunes, 28 de abril de 2014

EMPANADA DE ESPINACAS

Hoy he hecho una de las recetas que siempre me han gustado más de mi madre, la empanada de espinacas, y he pensado que estaría bien abrir el blog con ella puesto que  es realmente especial, es distinta a las que se pueden encontrar en los comercios y vale la pena probarla.

INGREDIENTES
6 / 8 personas – 2 horas

Para la masa:
-          600 gr de harina
-          350 ml de cerveza
-          250 ml de aceite de oliva suave
-          Una cucharadita de sal
-          Un huevo (para pincelar la superficie)
Para el relleno:
-          1 kg de espinacas congeladas
-          1 kg de merluza (fresca o congelada) en rodajas
-          3 cebollas
-          3 ajos
-          Aceite de oliva
-          Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

Salpimentamos las rodajas de merluza y las doramos por ambos lados en una sarten con un fondo de aceite. Cuando estén hechas las vamos colocando en un plato sobre papel absorbente para que empape el exceso de aceite y las dejamos enfriar.

Ponemos las espinacas en un recipiente apto para microondas y lo tapamos. Lo ponemos al máximo de potencia durante 15 minutos y lo removemos a media cocción.

Mientras,  pelamos las cebollas y las cortamos en gajos  finos .  Pelamos los ajos y los cortamos en láminas muy finas. Sofreímos los ajos en un poco de aceite y pasados dos minutos incorporamos la cebolla. Lo mantenemos a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo constantemente  hasta que la cebolla tenga un bonito color dorado. Incorporamos las espinacas escurridas y la merluza sin espinas y  desmenuzada previamente. Rectificamos de sal y dejamos enfriar.

Para preparar la masa ponemos en un bol la cerveza, el aceite y la sal. A continuación incorporamos la harina poco a poco y mezclamos con las manos hasta obtener una masa suave, elástica  y que no se nos pegue a las manos. Esta masa no necesita reposo ni levados por lo que se utiliza inmediatamente.

Extendemos la mitad de esta masa en la bandeja del horno. La pinchamos con un tenedor y la horneamos en el horno previamente calentado a 200º durante 15 o 20 minutos, hasta que empiece a dorarse. La sacamos del horno y extendemos encima el relleno de espinacas.

Con la ayuda de un rodillo y poniendo harina sobre el banco, extendemos la masa sobrante. Ponemos un papel sulfurizado o un paño de cocina encima y lo enrollamos para que nos resulte más fácil poner esta masa sobre el relleno. A continuación sellamos los bordes con un tenedor y pincelamos la superficie de la empanada con huevo batido.

Volvemos a meter la empanada en el horno a 200º durante 30 o 35 minutos hasta que se dore.

Dejaremos enfriar la empanada antes de servirla.

BIENVENID@S A PEBRELLA Y JULIVERT

Hola a tod@s desde Valencia. Me ha costado bastante tiempo decidirme a escribir el blog pero finalmente aquí estoy. Llevaba mucho tiempo pensando que estaría bien compartir mis recetas  y  las de mi familia con todos vosotros pero por falta de tiempo siempre lo iba posponiendo. 
Hoy es fiesta en Valencia y he aprovechado para empezar a publicar mis recetas. Espero que os gusten y os sirvan de ayuda en vuestro día a día culinario.




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